© Matthias Rücker

Wer in Salzburg nach gutem Fleisch fragt, hört "Der Mache". Johann Maches inzwischen großzügig ausgebautes Geschäft in der Moosstraße ist Ziel vieler Feinschmecker und Alltagsköche. Die Ausnahmestellung des seit 1922 in dritter Generation geführten Fleischerbetriebes gründet sich auf Sorgfalt, Leidenschaft und Kreativität: Das beginnt beim persönlichen Auswählen der landwirtschaftlichen Rohstoffe, führt über ausreichende Reifezeit des Fleisches und endet bei traditionellen Wurstsorten, die nur mehr Mache anbietet. Zwei Töchter und ein Sohn arbeiten bereits als Fleischermeister/Innen im Familienbetrieb.

Berliner Zungenwurst

eine deftige Wurstsorte aus Salzburg, bei der eine feine Zungeneinlage und ausgesuchte Gewürze die typische Hausmacher-Note ergeben. Die Herstellung erfordert handwerkliches Können, die besondere Würzung meisterlichen Geschmack.

Maches Italiener

Heimischer Qualitätsschinken trifft auf Meersalz und eine Wildkräutermischung aus Italien – eine äußerst delikate Grenzüberschreitung.

Das Angebot

Qualitätsfleisch und handwerklich veredelte Fleischprodukte von Rind, Schwein, Schaf, Geflügel; 80 selbst produzierte, mitunter beinahe vergessene Wurstsorten – wofür Johann Mache als erstem Lebensmittelbetrieb der Handwerkspreis 2009 verliehen wurde