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ErzherzogJohan ErzherzogJohan Maier

Restaurant im Hotel Erzherzog Johann

Gastronomie, Bad Aussee

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Unsere Vitamine, Kräuter und Blüten holen wir persönlich vom Balkon auf den Teller «

In Regina Stockers Hotel schätzt man die persönliche Begegnung mit den Gästen. Küchenchef Christian Spreitz etwa nutzt dazu seine Kräuterkultur, die in den Blumenkistchen am Balkon der Hotelgäste des Ausseer Traditionshotels "Erzherzog Johann" angelegt wurde. Aber auch seine wöchentliche Kochshow ist längst ein etablierter Gourmet-Treff. Der saisonale Star auf Christian Spreitz’ Speisekarte ist der Ausseer Seesaibling. Gerichte aus dem legendären 100 Jahre alten Kochbuch Anna Plochls, Gattin Erzherzog Johanns und selbst begnadete Köchin, verwöhnen wiederum Freunde der traditionellen Küche.

Ausseer Seesaibling

Mit dem Ausseer Seesaibling bereitet Christian Spreitz eine echte regionale Spezialität zu: Aus den umliegenden Seen als seinem einzigen Vorkommensgebiet gelangt der Fisch direkt in die Küche des Chefs, wo das seltene, zartrosa Fischfleisch scharf gebraten, gedämpft, geräuchert und als Mousse oder Tartar seine kulinarische Vollendung erfährt.

Das Angebot

- Leichte, regionale Küche mit mediterranem Touch
- Umfangreiches Angebot aus österreichischen (vor allem steirischen)
  und italienischen Weinen
- Begleitende Ernährungsprogramme für Aktivurlauber
- Wöchentliche Kochshows und Weinverkostungen

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